Ricette sprint per dolci facili e veloci

SPUMINI RICOTTA E MANDORLE

E' un dolce al cucchiaio, fresco e facile da preparare. Richiede pochi ingredienti ed è ideale da servire in tanti piccoli bicchierini monoporzione.

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 180 grammi di ricotta fresca,
  • 90 grammi di mascarpone,
  • 80 grammi di zucchero,
  • 50 grammi di mandorle tritate,
  • 4 uova,
  • 1 arancia.

Versare in una grande ciotola la ricotta, le mandorle tritate, il mascarpone e soli due cucchiai di zucchero. Lavorare gli ingredienti con una frusta elettrica fino a quando non si sarà ottenuto un composto liscio e cremoso. In una seconda ciotola montare per circa 5 minuti le uova e lo zucchero rimasto.

Incorporare la crema di ricotta con le uova continuando a montare con la frusta a velocità minima. Spremere l'arancia e aggiungere due cucchiai di succo. Montare per ancora un altro paio di minuti e inserire il tutto all'interno di una sacca da pasticcere da utilizzare per riempire i bicchierini. Per guarnire gli spumini, spolverare con una manciata di mandorle tritate.

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LA TORTA DEI VASETTI

La ricetta è quella di una classica torta fatta in casa, ma la particolarità è che un semplice vasetto di yogurt può trasformarsi in un pratico dosatore perfetto per tutti gli ingredienti.

Ingredienti per 8 persone:

  • 1 vasetto di yogurt bianco magro,
  • 1 di zucchero,
  • 3 di farina 00,
  • 1 di olio di oliva,
  • 2 uova,
  • 1 bustina di lievito in polvere,
  • 1 pizzico di sale,
  • burro e farina per preparare la teglia.

Versare in una ciotola lo yogurt, lo zucchero e le uova e montare il tutto con una frusta elettrica. Dopo aver aggiunto un pizzico di sale, aggiungere anche la farina e il lievito. Unire versando a filo l'olio d'oliva, avendo cura di mischiare bene con un cucchiaio di legno in modo da evitare la formazione di grumi.

Montare ancora a bassa velocità e continuare fino a quando il composto non risulterà omogeneo, spumoso e completamente liscio.

Trasferire il tutto in una teglia con i bordi alti precedentemente imburrata e infarinata, cuocere 50 minuti in forno a 190°. Una volta sfornata, si può guarnire a piacere con una spolverata di cacao amaro oppure di zucchero a velo.

COPPE DI FRAGOLE E VINO ROSSO

E' la versione rivisitata delle classiche fragole con panna. Un dolce raffinato e che fa figura, ma al tempo stesso molto facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 8 persone:

 

  • 800 grammi di fragole fresche,
  • 1 arancia,
  • mezzo litro di vino rosso (tipo dolce),
  • 100 grammi di zucchero,
  • 400 millilitri di panna liquida,
  • 2 albumi.

Lavare le fragole sotto acqua corrente e mescolare in una ciotola con metà dello zucchero. Versare il vino rosso e unirvi il succo dell'arancia spremuta e l'altra merà dello zucchero. Grattuggiare un po' di scorza e tenere da parte come guarnizione finale.

Trasferire il composto in un bricco e far sciogliere il tutto a fuoco dolce, mescolando spesso. In una ciotola a parte montare gli albumi con una frusta elettrica. Aggiungere la panna fredda di frigorifero e montare ancora.

Comporre le coppe versando per circa metà della loro capienza il vino con le fragole. Sopra questo primo strato, versare la spuma di crema montata e per finire guarnire in cima con una abbondante spolverata di arancia grattuggiata.

Ecco alcune possibili ricette per dei dolci veloci da preparare in qualsiasi momento.

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